フランス料理 ラ・クープ
谷垣 恵一 様 / 谷垣 位江 様
世田谷区奥沢にあるフランス料理店ラ・クープさん。
有名店での豊富な経験を持つシェフの美味しい料理と、マダムの明るくきめ細かいサービスが評判です。
気軽にフレンチを味わえることから、ランチは連日満席の人気店です。
顧問契約を決めた理由を教えてください。
A.
金子先生との出会いは2001年、知人からの紹介でした。
お店を開業して半年くらい経った頃でしたが、自分で経理処理することに限界を感じていて、知人に相談したところ、「とてもバイタリティーのある、まじめな税理士さんがいらっしゃる」ということで、ご紹介頂きました。
お会いしてみたら、本当にそのとおりでした。そして、当時も今も金子会計事務所さんのスタンスに変わりはありません。
金子会計事務所のサービスについて感想を教えてください。
A.
飲食店の経営は山あり谷ありですが、金子先生は、常に先々を見通し、事前予測をもってアドバイスしてくださり、いつでも的確な方向に私たちを導いてくださる存在です。
例えば、材料費高騰などで財務数字が厳しくなったとき、「単価」「客数」「変動費」「固定費」という４要素をＵＰ、ＤＯＷＮさせた具体的数字を例にして、利益を出すためにはどこに手をつけるべきかということをわかりやすく説明して頂いたことがありました。
そして、客数が減ることを恐れ、悩んでいた課題に対して、「リスクは小さく、それよりも財務改善効果のほうが高い」と改善のためのヒントを与えてくれて、私たちの背中を押してくださいました。おかげさまで、その効果は明確に数字に表れる結果となり、見事に改善できたことは、とても感謝しています。
今後、さらに期待するサービスがあれば、教えてください。
A.
今後も、いままでどおり、ピンチのときには手助け頂き、安定した経営のために必要なアドバイスを頂きたく、末永くどうぞよろしくお願いいたします。
ラ・クープさんは、当事務所が開業した年から関与させて頂いているお付き合いの長いクライアントさんです。
開業当初からずっと人気店で、シェフとマダムのお客様へのサービス意識の高さには、いつも感心するばかりです。
ときにはお店のお客として、ときには財務のプロとして、思いつくままアイデアを提案させて頂くこともありますが、それがヒントと
なり、お店が良い方向に向かったときは、何よりもうれしいです。
これからも、収益貢献に役立てるような関与ができればと思っております。